Pocas cosas provocan tanto como un buen pollo a la brasa con papas doradas y ensalada fresca al costado. Esta versión gira en torno al Pollo a la Brasa Sinchi, que ya trae su adobo de pimentón ahumado y ajo incorporado, así que solo lo calientas y el plato se arma solo.
Ingredientes (2 porciones)
- 1 paquete de Pollo a la Brasa Sinchi (280 g, 2 presas)
- 4 papas amarillas o blancas grandes
- Perejil fresco y 2 dientes de ajo
- Lechuga, 1 tomate, 1/2 pepino y 1 zanahoria
- Aceite de oliva, sal, pimienta y limón
- Para el chimichurri: perejil, ajo, ají, aceite de oliva, vinagre tinto y sal
- Para la crema: ají amarillo, mayonesa, aceite y sal (opcional: queso fresco)
Preparación
- Corta las papas en gajos gruesos con cáscara. El secreto para que queden crocantes: remójalas 10 minutos en agua fría para quitarles el almidón y sécalas muy bien antes de cocinar. Hornéalas a 200 °C con un chorro de aceite, sin amontonar, hasta que doren (25 a 30 min). Al salir, y todavía calientes, mézclalas con ajo picado y perejil: en caliente se impregnan mejor.
- Corta el tomate en gajos, el pepino en rodajas y ralla la zanahoria; lava y seca bien la lechuga (si queda húmeda, el aliño resbala). El truco: aliña con aceite, limón y sal recién al servir, nunca antes, o las hojas se marchitan.
- Prepara el chimichurri picándolo a cuchillo, no licuado — así conserva textura y se ve verde y vivo. Mezcla perejil, ajo, ají, aceite de oliva, vinagre y sal, y déjalo reposar 20 minutos para que integre sabores.
- Para la crema, saltea el ají amarillo antes de licuarlo: eso baja el picor y saca su dulzor. Licúalo con mayonesa, aceite y sal hasta que quede sedoso (un trozo de queso fresco la vuelve estilo huancaína).
- Calienta el pollo. El Pollo a la Brasa Sinchi ya viene marinado con su adobo de pimentón ahumado y ajo, así que no le agregas nada. El microondas (2 a 3 min) sirve para el apuro, pero el dorado de verdad sale terminándolo en horno 10 min a 160 °C o en la plancha. Pincélalo con una gota de aceite antes y déjalo reposar un minuto para que quede más jugoso.
- Arma el plato: pollo al centro, papas doradas abajo y ensalada al costado. Sirve el chimichurri y la crema aparte (nunca encima de las papas, o pierden lo crocante) y termina con un chorrito de limón.
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